1、鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块。
2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。
3、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。
4、倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖。
5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。
6、最后加盐调味后收汁即可。
